Sachertorte – Hương vị quý tộc giữa lòng Vienna
Khi nhắc đến ẩm thực Áo, người ta có thể nghĩ đến xúc xích, bánh táo Strudel, hay những ly cà phê thơm lừng tại Vienna. Nhưng có một món tráng miệng mang tính biểu tượng quốc gia, không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn vì câu chuyện lịch sử đầy lôi cuốn: Sacher-Torte – chiếc bánh sôcôla trứ danh của nước Áo.
.jpg)
🎩 Một món bánh “hoàng gia” ra đời từ tình cờ
Năm 1832, tại triều đình Áo, Hoàng tử Klemens Wenzel von Metternich ra lệnh cho nhà bếp hoàng gia chuẩn bị một món tráng miệng “thật đặc biệt” để chiêu đãi các vị khách quý. Thật không may, đầu bếp chính hôm đó bị ốm. Trọng trách này được giao cho Franz Sacher, một cậu học việc mới 16 tuổi.
Franz Sacher
Với óc sáng tạo và sự gan dạ, Franz Sacher đã tạo ra một món bánh chưa từng có: hai lớp bánh bông lan sôcôla mềm mịn, xen giữa là lớp mứt mơ chua nhẹ, phủ bên ngoài là lớp sôcôla đen bóng dày dặn, vừa thanh tao vừa quyến rũ. Món bánh này đã chinh phục trái tim các vị khách quý, và dần trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Áo.
🏨 Khách sạn Sacher – nơi gìn giữ công thức bí mật
Con trai của Franz – Eduard Sacher – tiếp nối di sản cha để lại và mang công thức này đến Hotel Sacher, khách sạn sang trọng do chính ông sáng lập tại Vienna vào năm 1876. Tại đây, Sacher-Torte "nguyên bản" được phục vụ và bảo tồn với công thức truyền thống, được giữ kín tuyệt đối cho đến ngày nay.
Sacher-Torte chính hiệu luôn được phục vụ kèm một lớp kem tươi không đường (unsweetened whipped cream) để cân bằng độ ngọt, và thường được dùng cùng cà phê Vienna kiểu cổ điển như Einspänner hoặc Melange – một trải nghiệm ẩm thực đậm chất quý tộc.
✨ Nổi tiếng toàn cầu, nhưng đầy tranh cãi
Thành công của Sacher-Torte kéo theo sự cạnh tranh giữa Hotel Sacher và tiệm bánh nổi tiếng khác là Demel – nơi Eduard từng làm việc trước khi mở khách sạn riêng. Cả hai bên đều tuyên bố sở hữu “Sacher-Torte chính hiệu”, dẫn đến một cuộc chiến pháp lý kéo dài gần hai thập kỷ (1950–1965).
Kết quả: Hotel Sacher giành quyền sử dụng thương hiệu “The Original Sacher-Torte”, còn Demel được phép sản xuất phiên bản riêng với tên gọi “Eduard-Sacher-Torte”.
🌍 Một lát bánh – một phần bản sắc nước Áo
Ngày nay, Sacher-Torte không chỉ là món bánh nổi tiếng tại Áo mà còn được xuất khẩu và phục vụ tại nhiều quốc gia. Hàng năm, Hotel Sacher bán hơn 360.000 chiếc bánh trên toàn thế giới, được đóng hộp sang trọng, bảo quản cẩn thận và gửi đi như một món quà văn hóa mang hồn cốt Vienna.
Không ít du khách coi việc thưởng thức một lát Sacher-Torte chính hiệu tại khách sạn Sacher như một nghi thức thiêng liêng trong hành trình khám phá Vienna – vừa là một chuyến du ngoạn vị giác, vừa là cái chạm tay vào lịch sử hơn 190 năm.
💬 Sacher-Torte không chỉ là bánh – đó là ký ức, là niềm tự hào của nước Áo
Từ một món ăn tình cờ trong bữa tiệc cung đình, Sacher-Torte đã vượt khỏi khuôn khổ ẩm thực để trở thành một phần di sản văn hóa sống động của Áo – nơi mà mỗi lát bánh đều kể lại một câu chuyện về truyền thống, sự tinh tế và lòng đam mê gìn giữ giá trị nguyên bản.
Bài viết liên quan
Leitartikel Op. 273 – “Bài Xã Luận”: Dí Dỏm Và Tinh Tế
Trong di sản Johann Strauss II, bên cạnh những bản valse quen thuộc đã trở thành “quốc ca” của Vienna như An der schönen blauen Donau hay Kaiser-Walzer, vẫn có những tác phẩm ẩn chứa vẻ đẹp độc đáo, phản ánh những trải nghiệm du hành và cảm hứng xuyên biên giới. Wo die Citronen blüh’n Op. 364 (Nơi chanh nở hoa, 1874) là một trong số đó – bản valse mang đậm sắc thái Địa Trung Hải, vừa rực rỡ, vừa phảng phất nỗi hoài niệm.
Wo die Citronen Blüh’n Op. 364 – “Nơi Chanh Nở Hoa”, Valse Với Hơi Thở Địa Trung Hải
Trong di sản Johann Strauss II, bên cạnh những bản valse quen thuộc đã trở thành “quốc ca” của Vienna như An der schönen blauen Donau hay Kaiser-Walzer, vẫn có những tác phẩm ẩn chứa vẻ đẹp độc đáo, phản ánh những trải nghiệm du hành và cảm hứng xuyên biên giới. Wo die Citronen blüh’n Op. 364 (Nơi chanh nở hoa, 1874) là một trong số đó – bản valse mang đậm sắc thái Địa Trung Hải, vừa rực rỡ, vừa phảng phất nỗi hoài niệm.
Kuss-Walzer Op. 400 – “Nụ Hôn” Valse Ngọt Ngào
Trong di sản âm nhạc đồ sộ của Johann Strauss II – bậc thầy valse Vienna, tác giả của hơn 500 tác phẩm, có những khúc nhạc đã trở thành biểu tượng toàn cầu như An der schönen blauen Donau hay Kaiser-Walzer. Tuy nhiên, bên cạnh những “đỉnh cao” quen thuộc, Strauss còn để lại nhiều tác phẩm ít được biết đến nhưng giàu giá trị nghệ thuật, trong đó Kuss-Walzer Op. 400 (Nụ hôn valse, 1881) là một viên ngọc lấp lánh.
Lagunen-Walzer – Venice Qua Đôi Mắt Của Strauss
Johann Strauss II (1825–1899), được tôn vinh là “Vua của những điệu valse”, không chỉ viết nên những bản nhạc gắn liền với Vienna mà còn biết cách chuyển tải tinh thần của những miền đất xa xôi qua lăng kính âm nhạc. Trong số đó, Lagunen-Walzer (Valse của những đầm phá), sáng tác năm 1883, là một tác phẩm đặc biệt, bởi nó tái hiện vẻ đẹp thơ mộng và quyến rũ của thành phố Venice – “thành phố trên mặt nước”.
Explosions-Polka – Sự Bất Ngờ Và Hài Hước Trong Âm Nhạc
Trong số những sáng tác phong phú của Johann Strauss II (1825–1899), bản Explosions-Polka, ra đời năm 1847, là một trong những tác phẩm thú vị nhất, cho thấy khía cạnh dí dỏm và sáng tạo bất ngờ của “Vua của những điệu valse”. Khác với những bản valse lộng lẫy thường gắn liền với Strauss, Explosions-Polka là một tác phẩm mang tính “nghệ thuật giải trí” (Unterhaltungsmusik) với mục đích gây cười và tạo bất ngờ cho khán giả.
Freikugeln – Giai Điệu Ẩn Giấu Của Một Johann Strauss Ít Người Biết
Trong di sản phong phú của Johann Strauss II (1825–1899), bản Annen-Polka (Polka Annen), sáng tác năm 1852, nổi bật như một bức tranh âm nhạc rực rỡ của đời sống xã hội Vienna thế kỷ XIX. Tác phẩm được viết nhân dịp lễ hội mùa hè Fest zu Ehren der heiligen Anna (Lễ Thánh Anna), vốn là sự kiện văn hóa – tôn giáo lớn, quy tụ giới thượng lưu, nghệ sĩ và đông đảo công chúng trong không khí náo nhiệt, tràn đầy sức sống.
.png)
.png)
